素食者

素食者容易导致维生素a的缺乏，维生素a缺乏导致的角膜异常甚至软化是眼睛损伤甚至失明的原因之一。当角膜软化进展到几乎完全溶解侵及全部角膜时，就有可能导致失明。

德国营养专家提醒素食者注意铁和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。

“钙质”是哺乳类动物重要的营养素之一，也是以往中国人或素食者最容易缺乏的矿物质，它是构成身体骨骼及牙齿的重要成分，尤其是在成长阶段的儿童，因为身体快速地发育成长，对钙的需求量特别多。

古人云：“千百年来碗里美，冤深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声，血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨难伸，设身处地门心照，谁肯将刀割自身。”公元前6世纪，世界上最早的“素食主义者”毕达哥拉斯号召大家拒绝肉食，到今天的“新素食主义者”，素食一直是健康生活的代名词。山西五台山的广化法师对素食的好处做了评述：“素食可健康长寿，素食可青春长驻，素食可提高智慧，素食者不受恶报，素食者增长慈悲。”

可是我这一代人小的时候，一年四季都是地里长什么就吃什么，鱼和肉只能按国家配给的量来吃……说起来，那时的孩子跟现在的素食者实在没什么差别，可是大多也长得结结实实，很少有什么营养不良、瘦弱不堪的，他们在智力上也丝毫不比现在的孩子差多少。

这是个越“素”越美丽的时代，每个人的食谱中荤菜能减则减，而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。年纪轻轻的吃素，多半是为了要个魔鬼身材；年纪大的吃素，基本是考虑到健康；于是，全民动员，像是要将这“素食主义”进行到底。

素食的五大误区是什么？

全世界都在风行食素！(#画中画广告#)其实每个素食者都会有不尽相同的食素理由。像那些好莱坞明星，也许她们最大的理由就是食素能保持身材。因为长期规律食素，可以使身材凹凸有致，皮肤也会变得光滑如凝脂。而对于大多数的人来说，素食最大的诱惑就在于它无比清新的口感，以及它调理肠胃的作用。一道精致的素菜，清冽的香味搭配爽脆的味觉体验，真是有如行走于“荷塘月色”的意境之中。素菜的多样表情当然，对于绝大多数人而言...

大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食者比经常进食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压者，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。

长时间吃素时缺少微量元素，降低免疫功能，增加口腔溃疡发病的可能性。